Användarinloggning

Avokukko tehdään hapanjuureen

Leipomoyrittäjä ja Ruoka Kainuun puheenjohtaja Helena Malinen kertoo, kuinka aito avokukko valmistetaan.

Avokukko tehdään hapanjuureen tehtyyn kuoreen, joka tehdään ruisleipätaikinasta. Kun taikina on nostatettu, se taputellaan 1,5 sentin kuoreksi ja siihen laitetaan tuoreet kalat. Tämän jälkeen kalat suolataan. Se tehdään, kun kalat ovat jo kuorella. Sitten käännellään reunat mieltymyksen mukaan. Avokukko paistetaan kohtuullisen napakassa lämmössä tunnin verran. Asteet riippuvat uunista, yleensä lämpötila on 230-250 astetta. Kun kukko on kypsä, se voidellaan voisulalla ja pannaan kääreeseen.

Databas: 
Opettaja.tv