Användarinloggning

Mats-Eric Nilsson om skinka

Mats-Eric Nilsson besöker Gamla Saluhallen i Helsingfors och berättar om skinka.

Mats-Eric Nilsson, författare av boken "Den hemlige kocken" berättar om skinka. Han besöker Gamla Saluhallen i Helsingfors där man säljer riktig skinka, något som det inte är alltid så lätt att få tag på.

Det som finns i många matbutiker är egentligen inte skinka. Det är köttbitar som är blandade med vatten, fosfater, smakförstärkare och aromämnen som sedan pressas ihop. Det kan vara svårt att få tag på riktig skinka. Även den riktiga skinkan är behandlad med konserveringsmedel, dvs. nitrit. Utan nitrit blir skinkan grå och måste förvaras mera noggrant. Man kan köpa skinka också utan nitrit men då får man som sagt kompromissa om färgen och bäst före datumet.

Ett utdrag ur Min Morgon
Cityportal Ab i samarbete med Svenska Yle 2010

Databas: 
Vetamix